鹅肝是西方上流社会中的珍馐佳肴,登陆中国后,成为广大国民盘中的奢侈品。鹅肝的生产与消费在法国已经登峰造极,最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯。然而西南地区得益于良好的气候和地理因素,鹅肝质量之上乘则当之无愧地被誉为世界鹅肝酱之乡。
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